La Mozzarella è probabilmente il formaggio italiano più conosciuto nel mondo, ed è un classico formaggio fresco a pasta filata. Viene ottenuta dalla coagulazione acido-presamica di solo latte vaccino mediante aggiunta di siero innesto contenente fermenti lattici naturali ed è caratterizzata dalla caratteristica operazione di filatura.

Di consistenza leggermente tenace, con un certo grado di elasticità (il cosiddetto nervo), responsabile di una blanda, ma piacevole, resistenza alla masticazione.

Per gustare al meglio le sue caratteristiche organolettiche è preferibile consumarla fresca, a temperatura ambiente.