Il nome di Silano affumicato deriva dalla sua particolare forma cilindrica che gli viene impressa durante la sua fabbricazione. Ha pasta compatta, burrosa, senza occhiature e senza raggiungere la tenerezza della mozzarella.
Poichè affumicato, il sapore è più marcato con aroma lievemente acre ed acidulo.

La tecnologia di produzione è simile a quella della mozzarella, ma presenta alcune variazioni, introdotte per ottenere un prodotto più consistente e conservabile più a lungo; completa la sua lavorazione aromatizzato con
affumicatura naturale a legno di faggio.

Il silano affumicato è ricavata e messa in vendita dopo circa 3 giorni, si presenta senza ancora una crosta, di colore ambrato, con una consistenza morbida e un sapore acre dovuto all’affumicatura.